Asal Usul Teriyaki: Ternyata Bukan dari Jepang, Melainkan Amerika Serikat
JAKARTA, OKTOBER 2024 – Banyak yang mengira teriyaki berasal dari Jepang karena sering kita jumpai dalam menu restoran Jepang. Namun, tahukah Anda bahwa sebenarnya teriyaki bukanlah makanan yang berasal dari Jepang? Faktanya, metode memasak teriyaki ini pertama kali berkembang di Amerika Serikat. Teriyaki sendiri bukanlah jenis makanan, melainkan teknik memasak yang telah diterjemahkan dan berkembang menjadi hidangan favorit di banyak tempat.
Apa Itu Teriyaki?
Secara harfiah, teriyaki berasal dari dua kata dalam bahasa Jepang, yaitu 'teri' yang berarti "bersinar" atau "marinasi," dan 'yaki' yang artinya "panggang." Ini mengacu pada teknik memasak yang melibatkan marinasi daging dalam saus manis gurih, lalu dipanggang atau dibakar hingga daging tersebut berkilau.
Teriyaki adalah salah satu dari beberapa metode memasak yang melibatkan panggangan. Dua metode lainnya yang juga terkenal adalah yakitori (memanggang potongan daging ayam kecil-kecil di atas tusuk sate) dan sukiyaki (memasak daging dengan cara direbus).
Sejarah Teriyaki di Amerika Serikat
Teriyaki mulai dikenal luas di Amerika Serikat pada tahun 1960-an, ketika restoran-restoran Jepang mulai bermunculan. Imigran Jepang yang menetap di Hawaii memainkan peran penting dalam membawa teknik ini ke AS. Mereka menciptakan saus teriyaki dengan menggunakan bahan-bahan lokal seperti jus nanas, kecap, saus tomat, dan bawang putih. Seiring waktu, campuran bahan-bahan ini menjadi dasar untuk saus teriyaki yang kita kenal sekarang—sebuah saus yang manis, gurih, dan kental.
Saus teriyaki kemudian dipakai untuk marinasi berbagai jenis daging seperti ayam, sapi, dan hasil laut. Popularitasnya meroket, dan teriyaki menjadi salah satu menu andalan di banyak restoran Jepang di seluruh dunia.
Teriyaki dalam Budaya Modern
Di restoran-restoran Jepang, terutama di luar Jepang, menu seperti chicken teriyaki atau beef teriyaki menjadi sangat populer. Meskipun demikian, hal ini menimbulkan kesalahpahaman bahwa teriyaki adalah hidangan khas Jepang, padahal teriyaki lebih mengacu pada teknik memasak. Dengan saus yang kaya rasa manis gurih, teriyaki tidak hanya digunakan sebagai marinasi tetapi juga sebagai saus celup atau bumbu penyedap.
Baca Juga: Ketan Susu Legendaris dari Kemayoran
Perkembangan Teriyaki
Dalam perkembangannya, teriyaki terus menjadi saus favorit di berbagai belahan dunia, terutama di Amerika Serikat. Banyak restoran menggunakan saus ini sebagai pelengkap menu daging panggang atau bahkan untuk makanan cepat saji. Rasa saus yang unik, perpaduan antara kecap asin, gula, dan bahan lokal, membuatnya mudah diterima oleh berbagai kalangan.
Meskipun kerap diasosiasikan dengan Jepang, teriyaki sebenarnya adalah teknik memasak yang berkembang pesat di Amerika Serikat. Berkat imigran Jepang di Hawaii, teriyaki menjadi populer dan diadopsi ke berbagai jenis masakan. Jadi, lain kali Anda menikmati hidangan teriyaki, ingatlah bahwa teknik ini adalah hasil perpaduan budaya yang melintasi benua.
